Cuidado com morango desidratado, prefira o liofilizado.

As frutas secas podem ser aliados de uma dieta saudável, porém o que poucos sabem é que muitas frutas desidratadas contém açúcar adicionado na composição, além de conservantes artificiais. Algumas levam xarope de glicose e conservante artificial, outras o próprio açúcar e corante vermelho, enfim, o processo de desidratação feito com o uso de calor pode exigir que sejam adicionados ingredientes que preservem o sabor, a cor e o aroma, pois o processo de aquecimento altera essas características naturais das frutas.

Quando falamos em liofilização, estamos nos referindo ao processo mais moderno de desidratação— aquele que mantém o aroma, a cor vibrante, os nutrientes e a textura leve e até crocante. Isso acontece porque o liofilizado é desidratado à frio, em ambiente de pressão controlada, preservando praticamente 100% de suas propriedades originais. Já o desidratado tradicional passa por altas temperaturas, que acabam oxidando parte dos nutrientes e escurecendo a fruta. O resultado é um sabor diferente, menos intenso e com textura mais rígida.

Aqui na Cookoa utilizamos MORANGO LIOFILIZADO e CASCA DE LARANJA LIOFILIZADA:

O morango vai no Bocadin Sensação — para oferecer uma experiência sensorial real de morango fresco dentro do chocolate: cor, aroma e sabor originais, como se a fruta tivesse acabado de ser colhida.

A casca de laranja vai no 70% & Laranja com Castanhas Tostadas para trazer o sabor real de laranja sem a prática comum do uso de aromas de laranja… uma experiência incrível, cheia de textura e antioxidantes.